Streghetta

Ragazzi oggi vi posto la ricetta degli struffoli...

Come tutti di sicuro sapete gli struffoli sono tipici dolci napoletani. La creazione degli struffoli non è difficile... come tutte le cose ci vuole solo pazienza e volontà!!!

Ingredienti per 10 persone:

- 600 gr. di farina
- 4 uova intere + 1 tuorlo
- 2 cucchiai di zucchero
- 80 gr. di burro
- 1 bicchierino di limoncello o rum,
- Mezza scorza di limone grattuggiata
- Un pizzico di sale
- olio per friggere

Per condire e decorare:

- 400 gr di miele
- confettini colorati
- 100 gr di arancia candita

Preparazione:

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di rum e un pò di sale. Ottenuto un amalgama omogeneo e sostenuto, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz'ora.

Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela formando delle palle grandi quanto un'arancia... Lavoratele ogn'una ottenendo delle strisce doppie un dito... tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.

Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso. Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina. Fate questo procedimento finchè non friggete tutti gli struffoli...

Ora fate sciogliere il miele a bagnomaria in una pentola molto grande. Una volta che il miele si è sciolto, togliete la pentola dal fuoco e unite gli struffoli, girandoli continuamente e molto delicatamente (attenti a non farli rompere)... Ora aggiungete metà frutta candita e metà confettini, mescolate di nuovo...

Ora prendete un piatto di portata in cui verserete gli struffoli (per fare in modo che al centro venga il buco potete facilitarvi mettendo al centro del piatto un barattolo o un bicchiere)...
Ora cospargete i confettini e la frutta candita rimasti... Una volta che il miele si sarà asciugato togliete il bicchiere dal centro del piatto e serviteli!!!